五島うどん

遣唐使とともに大陸から伝わったという説もある五島手延うどんも、日本のうどんのルーツといわれています。厳選した国産の小麦粉を塩水で練り、地元の上質な椿油を塗りながら伸ばし、冬の潮風で乾燥させて完成させます。うどんというより冷麦に近い細さですが、驚くほどコシがあり、つるっとした心地よい喉ごし。あご出汁のつゆや生卵などにつけていただきます。
麺が細いわりにコシが強く、茹で時間が短くてうどんにしみ、風味よく召し上がれます。